Project Description
Objectif pédagogique
A l’issue de la formation le stagiaire sera capable de:
- Valoriser les entrées pour répondre aux tendances du marché en travaillant les produits de saison
- Réaliser des entrées pour des recettes “fait maison” à un coût maîtrisé
- Se réapproprier les recettes d’antan pour des desserts “fait maison”
- Maîtriser la réalisation de recettes de desserts de restaurant simples, authentiques
- Revisiter les classiques pour développer son offre
Moyens pédagogiques
- Alternance d’exposés théoriques et d’exercices pratiques,
- Mises en oeuvre en atelier d’application,
- Notre formateur vous accompagne avant, pendant et après la formation avec SMV Academy.
Durée
5 jours
pré-requis
Un an d’expérience en cuisine
Public
Du cuisinier au chef de cuisine
Objectif général
Préparer des entrées et desserts “fait maison”